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学会18道红烧硬菜,谁来家里都市称你为大厨!

时间:2022-11-17 22:18:02 来源:IM电竞官网入口im电竞app 点击:

本文摘要:肉末粉丝用料: 绿豆粉丝 2把、肉末 适量、蒜苗 2根、豆瓣酱 1勺、老干妈辣酱 半勺、酱油 1勺、胡椒粉 适量;做法1.绿豆粉丝放入温水中泡软;2.肉末加入料酒、姜汁、盐、胡椒粉腌制,蒜苗切成粒备用;3.锅烧热放油,先放入肉末煸炒,再放入一勺豆瓣酱,一勺老干妈辣酱炒出酱香,接着倒入蒜苗稍微煸炒一下;4.将沥干水的粉丝倒入锅中,加一勺酱油快速翻炒匀称,再撒少许胡椒粉炒匀出锅即可;豆豉炖鸡翅根主料:鸡翅根800克;辅料:玉米油3汤匙料酒1汤匙豆豉2汤匙酱油1汤匙精盐1/4茶匙

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肉末粉丝用料: 绿豆粉丝 2把、肉末 适量、蒜苗 2根、豆瓣酱 1勺、老干妈辣酱 半勺、酱油 1勺、胡椒粉 适量;做法1.绿豆粉丝放入温水中泡软;2.肉末加入料酒、姜汁、盐、胡椒粉腌制,蒜苗切成粒备用;3.锅烧热放油,先放入肉末煸炒,再放入一勺豆瓣酱,一勺老干妈辣酱炒出酱香,接着倒入蒜苗稍微煸炒一下;4.将沥干水的粉丝倒入锅中,加一勺酱油快速翻炒匀称,再撒少许胡椒粉炒匀出锅即可;豆豉炖鸡翅根主料:鸡翅根800克;辅料:玉米油3汤匙料酒1汤匙豆豉2汤匙酱油1汤匙精盐1/4茶匙绵白糖1/2茶匙大葱 2段姜2片八角1个桂皮1块热水1壶;做法1.鸡翅根用凉水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水,将其中的血水泡出;2.鸡翅根沥水后,加入豆豉,拌匀后腌30分钟;3.锅中倒油,大火加热,下腌好的鸡翅根翻炒;4.加入葱段和姜片;5.加白糖;6.加入料酒;7.加入酱油;8.翻炒至上色;9.加入热水,没过鸡翅根;10.大火烧开,加入大料和桂皮,转中火炖20分钟;11.待锅中汤汁剩下1/3时,加入食盐,大火将汤汁收浓即可;简朴超下饭的 - 可乐卤鸡翅质料冰糖1小匙、酱油5大匙、米酒1大匙、可乐1瓶、蒜片10瓣、姜片6片、葱1大根、辣椒1根、鸡翅7大只做法1.备料,鸡翅先川烫洗净备用2.小火先爆香厚切蒜片、姜片,再放入鸡翅煎至金黄3.放入调味料冰糖、酱油、米酒,再加入用刀背拍过的葱段、辣椒拌一下4.加入一瓶可乐,小火煮约十五分,再大火收汁就完成,鲜味的可乐卤鸡翅了!!青椒木耳炒腐竹用料: 青椒 2个、木耳 几朵、腐竹 数根、洋葱 1个、西红柿 1个、盐 1勺、生抽 适量、食用油 2汤匙、蒜 1个、鸡精 适量;做法1.木耳提前泡发,撕成小朵。腐竹提前一夜泡发,切段。青椒去籽去蒂掰成小块。

西红柿划十字小口,开水稍烫,去皮切块。洋葱切丝,蒜切片。

2.锅里烧油,油热下洋葱和蒜片炒香,下青椒,略炒至断生。3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下,入味后加入西红柿,翻炒匀称,略炖1分钟。加入鸡精拌匀,起锅。特制花椒酱烤翅原料:鸡翅500克、花椒10克、姜片5克、葱节10克、香菇末30克、火腿末30克、马蹄末30克、胡萝卜末30克、特制花椒酱、盐、花椒水、味精、料酒、胡椒粉各适量制法:1、把鸡翅去骨,纳盆加姜片、葱节、花椒水腌渍10分钟。

2、把香菇末、火腿末、胡萝卜末和马蹄末纳盆,调入盐、味精、料酒、胡椒粉拌匀,灌入鸡翅中,送入烤箱烤20分钟,取出来摆盘,淋上调好的特制花椒酱,粉饰炝香的花椒即可。特制花椒酱制法:将鲜花椒去籽,连同小葱一起打成末,纳盆根据一定比例加入沙茶酱、叉烧酱,再掺入适量高汤,拌匀即可。布袋生态肉制作:1、取山柰、小茴、八角、姜葱、干辣椒、花椒、料酒、老抽、红曲米等先在锅里调成卤水,待放入汆过水的猪五花肉卤熟以后,捞出来晾冷,随后切成丁。2、把鲜冬笋切成丁,投入滚水锅里汆一水后,待用。

3、取面粉和清水揉成面团,待搓条下剂并擀成小面片后,再两块合一起捏成“布袋”,随后下入油锅炸至金黄酥脆,捞出待用。4、锅里放少许的色拉油烧热,下五花肉丁、冬笋丁、小米辣圈和小葱颗炒香后,加放海鲜酱、柱侯酱、料酒、辣鲜露、白糖、味精和鸡粉调好味,出锅后划分装入炸好的“布袋”内,即成。烤箱菜-洋葱啤酒烤藕片用啤酒烤藕片味道特别好吃,香香辣辣的,很下饭!!用料莲藕 2节、洋葱 半个、蒜头 10瓣、啤酒(或水) 适量、油 适量、鸡精 半小勺、熟白芝麻 适量、调料:酱油 2大勺、调料:椒盐粉 3小勺、调料:白胡椒粉 3小勺、调料:孜然粉 2小勺、调料:五香粉 1小勺、调料:冰糖(或白砂糖) 1小勺、辣椒粉、盐适量、香菜 适量做法步骤1、莲藕洗净去皮。

切片,厚度按小我私家喜好。2、放凉水里浸泡防止变色。洋葱、蒜头切碎。

3、准备一个碗,把调味料倒入碗里备用。香菜洗净切碎。4、锅里烧水,水沸后放入藕片煮半分钟。

捞出放凉水中浸泡。5、锅里放油,倒入洋葱蒜蓉爆香。

6、倒入调料,炒出香味后加适量啤酒,加热一会,关火后放一点鸡精。7、倒入藕片,和调料混淆拌匀。

烤盘铺锡纸,把藕片倒入烤盘里。8、放入预热好的烤箱,上下火中层,170度烤5分钟。9、取出翻面(嫌贫苦可不翻),撒上熟白芝麻,再烤5分钟。10、烤完后撒上香菜。

麻辣豆腐干用料:千张(薄豆干) 若干、大蒜 适量、蚝油 适量、香油 适量、酱油 适量、辣椒 适量、孜然 适量、白芝麻 适量、食盐,白砂糖 适量、食用油 适量;做法1.把千张洗洁净,切小块,沥干水分。将大蒜子洗洁净,切碎。锅洗洁净,烧热倒入食用油(多倒点),待油温5成热的时候倒入千张(凭据千张几多,可以分次下锅)。

待千张外貌有显着的小泡即可捞出锅。2.锅里留少许油,倒入大蒜爆香,以此加入辣椒,蚝油,盐,酱油,鸡精,白砂糖,香油等调料混淆匀称,然后倒入油炸好的千张拌匀,出锅撒上适量的孜然和芝麻,即可。快手家常菜 蚝油彩椒煎豆腐 营养富厚的康健素菜彩椒维生素含量富厚 豆腐含有大量的卵白质 营养富厚 脂肪含量低 也是很是下饭的一道菜用料豆腐 一大块、彩椒 三个、洋葱 一个、蚝油 两勺、味极鲜 一勺、盐 鸡精 适量做法步骤1、彩椒切片 洋葱切片2、豆腐切这样巨细薄厚的3、小火煎好一面再翻面 否则容易破碎4、豆腐两面煎好盛出备用5、热油放入洋葱煸炒一会儿6、放入彩椒7、放入豆腐 转中大火8、翻炒一分钟加鸡精 盐 蚝油 翻炒匀9、加入味极鲜翻炒匀即可开胃鱼头王>主料:雄鱼头1200克。

>配料:酱辣椒30克,小米椒30克,姜10克。>调料:盐5克,味精5克,料酒10克,色拉油20克,蒸鱼豉油10克,豆豉15克。>制作方法:1.鱼头粗加工,清理洁净。

2.酱辣椒与小米椒切成米,洗洁净,将水晾干,用油炒香。3.将调料盖在鱼头上,使之入味,上蒸锅十分钟。4.出锅,淋上热油。

即可醋香砂锅鸡原料:走地鸡鸡翅4只,鸡腿4只,独头蒜、干葱头各8粒,长葱段、青红椒角、葱花各少许。调料:红油25克。做法:1、鸡翅、鸡腿洗净,斩件待用。

2、起锅入油烧热,下入鸡件以中火生炒至五成熟,倒入高压锅中,再倒入调好的醋汤(要没过鸡块),上汽后大火压20分钟,倒出隔汁,待用。3、出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内,浇上原汤350克,再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内,放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌,煲滚后放入独头蒜、干葱头,加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干,放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可。

关键:独头蒜不宜早放入砂锅中,否则容易煮粘,蒜的香味也会挥发,最幸亏出锅前撒入。醋汤(10斤):1、山西老陈醋1500克,黄豆酱油1000克,海鲜酱、柱侯酱、排骨酱各25克,盐10克,味精50克,白糖100克混淆搅匀,待用。

2、红杭椒10个洗净,去蒂,放入榨汁机内,加点清水打成红椒酱,待用用。3、二锅头、广东米酒、姜粒根据1∶1∶1混淆,放入榨汁机打成姜汁酒,待用。4、锅入生油1350克烧至五成热,下入葱姜蒜、花椒、八角和红椒酱烹香,然后烹入姜汁酒80克,下入“1”,倒入清水2500克大火烧开,再倒入盛器中让其自然沉淀即可。

关键:1、红杭椒必须直接打成汁,如果只用“1”来焖制菜品,菜品是玄色的,加点红亮的红椒酱能提亮醋汁的色泽,而且杭椒打成的汁只有辣椒的香气,没有辣味。2、煮好的醋汤要待其自然沉淀,沉淀后汤汁的底部是料渣,中间是醋汁,最上层是红油。3、料渣不必过滤,否则会连上层的红油也一起滤掉,造成浪费。

4、醋汁和上层漂着的红油不必分散,使用时撇开红油,舀出醋汁,再取红油即可。香辣虾仁主料:虾180克辅料:干辣椒适量姜3片蒜2瓣胡椒粉1勺豆瓣酱1大勺做法:1.准备好质料。2.虾去头去尾,剥去虾壳,取出虾仁,洒上胡椒粉腌制一会儿。3.干辣椒切小段。

4.热锅下油,将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。5.放入一大匙豆瓣酱,一小碗水,炒出香味。

6.倒入虾仁,翻炒至虾仁变红色,稍微收汁即可。醋海生菠醋海生菠质料:菠菜400克、花生米50克、小米辣2个 、大蒜3粒、柠檬半个、米醋适量 、香油几滴、白糖5克、盐适量做法:1、准备好主质料,该洗的洗净。2、准备半个柠檬,蒜三瓣、红米椒2个。3、菠菜切成两段,锅里烧开水,滴几滴植物油,放适量盐。

把菠菜烫一分钟捞出用凉水冲一下。4、挤掉泡菠菜的水,入盆,挤入柠檬汁。

5、放放入,花生米、小米辣碎、大蒜末、适量盐,白糖、香油、滴几滴米醋。把菜拌均。6、充实拌匀后,装盘撒上熟芝麻花生碎,即可。

七星椒姜汁牛肉原料:牛腱子肉400克 鲜七星椒末30克 八角、姜葱、姜米、料酒、盐、酱油、醋、味精各适量 香菜少许制法:1.把牛腱子肉放入加有八角、姜葱、盐和料酒的滚水锅里,煮熟便捞出来晾凉,切成薄片再围摆于盘内。2.锅入清水烧沸,放入鲜七星椒末20克,再加放盐、姜米、酱油、醋、味精等熬成味汁,出锅晾凉后,加剩余的鲜七星椒末浸泡至出味,淋在盘中熟牛肉上,撒些香菜便好。

山椒仔姜煮牛蛙原料:牛蛙2只,丝瓜段200克。辅料:仔姜丝350克,红小米椒50克,野山椒10克,筒骨汤1500克。调料:鸡汁8克,辣鲜露5克,盐4克,味精、鸡粉各3克。

制作:1、牛蛙宰杀,去头、皮、内脏,切块后得净肉约300克。牛蛙块冲净血水,捞出用毛巾吸干水分,放入盆中加盐、料酒、生姜汁、生粉码匀,入三成热油小火滑1分钟至变色时捞出沥油。2、锅入生菜籽油40克烧至四成热,下入仔姜丝爆香,投入红小米辣、野山椒一同煸炒出香,倒入筒骨汤中火熬1分钟,放入丝瓜段、牛蛙小火浸煮3分钟,放入所有调料翻匀装盘,在盘中撒入鲜花椒10克,淋热油激香即可上桌。

关键点:1、牛蛙的处置惩罚,一定要现杀现做味道才鲜。首先,宰杀后要将血水冲净,如带血丝入锅,煮熟的牛蛙颜色发暗;其次,必须吸干水分后再码味、上浆,如牛蛙带水,则生粉无法抓匀,易造成厚薄不匀。2、姜丝要比牛蛙多,入油锅爆香后加汤,煮至姜香融入汤中再下入牛蛙,注意一定要小火浸煮,千万不要让汤汁沸腾,时间也不能过长,一般3-5分钟即可,这样牛蛙不仅能充实吸味,成菜口感也嫩。风味茄子食材:茄子1根,干辣椒适量,熟芝麻适量,大蒜适量,生粉适量,香菜适量,椒面适量,酱油适量,白糖适量,盐适量,醋适量,芝麻油适量做法:1、提前将原料准备好,将香菜切成段,大蒜切碎,干辣椒切碎待用2、将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌匀称待用3、将茄子切成4-5厘米长、1厘米宽的小条,放入清水内浸泡后沥干水分拍生粉,将锅内倒油烧热至7成时,将拍好生粉的茄条下锅炸至两面金黄捞出沥干油待用4、锅内留少许底油,放入花椒面、干辣椒碎爆香,放入调好的酱汁,加适量清水自然成芡,然后下入炸好的茄条翻炒匀称,撒上香菜段和熟芝麻5、出锅前淋上芝麻油即可小窍门:1、茄子切好后用清水浸泡一下,颜色会更好2、茄子一定要沥干水分再拍生粉,生粉不要拍多了3、做这道菜的时候不用勾芡,自然成芡就可以了三汁焖锅鱼用料: 草鱼 3斤、葱头 2个、大蒜 3头、姜 一小块、红薯 一个、芹菜 200克、尖椒 2个、胡萝卜 1根、大料 2个、冰糖 30克、蚝油 9汤匙、辣酱 1汤匙、甜面酱 9汤匙、番茄酱 4汤匙、酱油 2汤匙、鸡精 1汤匙;做法1.准备原质料;刀工:先切开鱼头;鱼尾;再将鱼身切成1.5厘米的厚片;2.去腥腌制:20克葱;20克姜;1克花椒;2汤匙料酒;1茶匙盐,腌制1小时;红薯、胡萝卜切滚刀块;其余食材切段备用;3.调酱汁:蚝油9汤匙;辣酱1汤匙;甜面酱9汤匙;番茄酱4汤匙;酱油2汤匙;鸡精1汤匙,搅匀备用;锅中放油,先爆香八角;姜片;4.再放入冰糖炒化、接着依次放入红薯块;胡萝卜块炒出香味、再放入大蒜炒香、再放入葱头炒香、最后放入尖椒;芹菜炒香、最后码入腌制好的草鱼、5.盖盖中火焖制上汽、再焖5分钟之后,揭盖抹酱、然后再盖盖,上火蒸15分钟即可上桌、分钟揭盖之后,撒上香菜或葱,即可上桌;农家手剥藕此菜接纳川西农家的出品形式,将压熟的藕节手撕上桌,粗犷的卖相很容易赢得客人好感;以米酒、蜂蜜、黄豆粉、干辣椒粉等调制成一款甜辣汁,使成菜带有微微的发酵酒香,很是特别。

批量预制红花藕3000克洗净去皮,放入高压锅内添清水浸没,下盐30克搅匀,加盖上汽后压11分钟,关火开盖捞出,放于通风处吹15分钟至外貌水分全干,装进保鲜盒入冰箱冷藏备用。走菜流程取红花藕150克用手撕发展条,纳盆后加红椒条10克、洋葱丝、香菜段、葱段各8克、蒜片5克,调入红油10克(带料渣)、甜辣汁8克、保宁醋4克、香油、盐各3克拌匀即成。甜辣汁制作米酒汁500克、蜂蜜300克、糖稀250克、蚝油200克、守卫尔牛肉汁100克、美极鲜味汁50克放入盆中,加干辣椒粉200克、黄豆粉150克、酥黄豆100克搅匀即成。


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