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云南过桥米线,配方大揭秘,大厨教你制作诀窍,1分钟学会

时间:2022-10-25 00:18:01 来源:IM电竞官网入口 点击:

本文摘要:但凡去过云南的人回来后,都市忍不住叹息:中国只有两个地方,一个叫其他的地方,一个叫云南!云南——在彩云南端,成为一个花开不败的传说,是一个让人憧憬的“艳遇之都”,是一个数不尽美食“诱惑”,是一个来了不想走的地方!这即是云南的魅力。“一天吃四季,十餐差别味”,得天独厚的气候条件,造就了云南千百年来独树一帜的饮食文化!“武能打败段誉,文能赛过语嫣”的云南人,用智慧挥洒着关于美食的浪漫。

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但凡去过云南的人回来后,都市忍不住叹息:中国只有两个地方,一个叫其他的地方,一个叫云南!云南——在彩云南端,成为一个花开不败的传说,是一个让人憧憬的“艳遇之都”,是一个数不尽美食“诱惑”,是一个来了不想走的地方!这即是云南的魅力。“一天吃四季,十餐差别味”,得天独厚的气候条件,造就了云南千百年来独树一帜的饮食文化!“武能打败段誉,文能赛过语嫣”的云南人,用智慧挥洒着关于美食的浪漫。对资深吃货来说,美食远远比美景更诱人!跟您聊聊云南的特色美食,带您开启一饱眼福的味道之旅,1分钟就能学会老汤做法:老鸡1000克,棒骨2000克,清水25斤,甘草15克,香叶5克,桂皮10克,陈皮5克,沙姜5克,八角2克,花椒3克,胡椒10克,冰糖100克,盐500克,花雕酒200克,白酱油20克,上述原料煲煮4小时,调成高汤,煮的时候香料用煲鱼袋包起来。

酱料做法:郫县豆瓣酱50克,幼滑虾酱50克,甜面酱100克,蚝油50克,胡椒粉20克,冰糖30克,葱姜末适量,干辣椒碎15克,香醋10克,食用油25克,味溢匙乙基增香剂(某宝有售)1克,炒锅烧热加油,首先爆香葱姜蒜辣椒末,再将剩余的调料加入,满满炒熟即可。麻油配方:花生油250克,花椒100克,炒锅烧热下入花生油,放入花椒炸香至玄色,酱油盛出即可。

油辣子做法:干辣椒剪碎50克,盐5克,八角3个,花椒8克,桂枝1段,肉蔻2克,香叶2片,香料浸泡20分钟,炒锅烧热加入冷油,放入泡好的香料,小火炸香名即可。油焙辣椒:锅内加入少量底油,放入整个干辣椒,小火慢炸至变色变脆,再将油泼辣子内里的香料拣出,饼破坏成末,和焙好的辣椒一起搅成末,混淆匀称,浇上烧热的辣椒油,搅匀即可。食用方法,大碗内加入盐,胡椒粉,滚烫的老鸡汤,连同米线,及其它鲜料一起上桌,鲜料一般都有,鹌鹑蛋,火腿,肥牛,木耳,石屏豆皮,老母鸡肉,秘制香酥等,将食材放入碗里1-2分钟左右便可食用。蘸一点秘制的酱料,油泼辣子,酸酸辣辣的口感,一下子便把胃口打开了。

【过桥米线】的3大诀窍:1:过桥米线的重点就是老鸡汤的制作,时间不得低于4小时。米线一般是大米制作的,煮之前最好浸泡并清洗洁净。

2:原料下锅煮制时,荤素原料要离开煮制!3:在就是,只要前的大汤底和酱料准备好,米线制作起来很简朴的,只需煮一煮就可以。最后说一下食品添加剂的事情只要是做餐饮的,基本上都得用食品添加剂,1是为了调味,让你的食品更好吃,其实我们平常老黎民的调味品也都是食品添加剂,好比说味精,味极鲜酱油等都是添加剂,2也是为了节约成本,有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣,所以这时候就需要添加剂,好用又省钱。谢谢大家的支持,接待大家转发和评论,如果大家有什么问题也可以评论告诉小编,小编会实时回复大家的。


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