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煎带鱼时,别直接拍面粉了,用这方法煎,带鱼肉嫩皮不破,还酥香

时间:2022-09-02 11:18:01 来源:IM电竞官网入口 点击:

本文摘要:煎带鱼时,别直接拍面粉了,用这方法煎,带鱼肉嫩皮不破,还酥香。大家好,我是琦哥说美食,祝大家节日快乐。带鱼大家都喜欢吃,鱼身流线型,外貌有一层银脂,属于深海鱼类,营养价值很高。 在我国沿海地域均有产出,其中南海带鱼产量少、东海带鱼产量大,最好吃的则是舟山带鱼和渤海带鱼。不知道朋侪们发现没有,老一辈人吃带鱼,专门喜欢挑又大又宽的,认为肉多味道好。我去丈母外家用饭,每次桌上必有带鱼,带鱼很少炖着吃,每次都是煎带鱼。

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煎带鱼时,别直接拍面粉了,用这方法煎,带鱼肉嫩皮不破,还酥香。大家好,我是琦哥说美食,祝大家节日快乐。带鱼大家都喜欢吃,鱼身流线型,外貌有一层银脂,属于深海鱼类,营养价值很高。

在我国沿海地域均有产出,其中南海带鱼产量少、东海带鱼产量大,最好吃的则是舟山带鱼和渤海带鱼。不知道朋侪们发现没有,老一辈人吃带鱼,专门喜欢挑又大又宽的,认为肉多味道好。我去丈母外家用饭,每次桌上必有带鱼,带鱼很少炖着吃,每次都是煎带鱼。老人买的带鱼特别宽厚,煎出来不入味,原因是买到了入口带鱼,最难吃的品种。

煎带鱼的时候,有人直接下锅煎,这样带鱼肉水分流失,营养淘汰。有人直接拍干淀粉或者干面粉,面粉污染油不说,面经由油煎,油脂增加不少。不能说做错,只能说是一般的做法。

鲁菜中有一道经典的香煎带鱼,带鱼经由这种烹饪方法,外酥里嫩、焦香酥脆,蘸上自配的椒盐,称得上是一道美食。今天琦哥把鲁菜经典香煎带鱼的做法分享给大家,所用的带鱼是老人买的入口带鱼,大家凑乎看吧,主要看烹饪的方法,喜欢吃煎带鱼的,不妨试试这样做,看看香不香。

【香煎带鱼】【所需食材】带鱼、面粉、鸡蛋、大葱、生姜、花椒【调料】食盐、料酒、胡椒粉第一步:带鱼去除内脏,洗净腹内的黑膜,另有大骨刺旁边的贴骨血,这是腥味的主要泉源。不用去鳞,带鱼外貌的银脂很是有营养。处置惩罚好洗净之后,切成段沥干水分备用。

第二步:大葱切丝、生姜切丝准备好。第三步:沥干水分的带鱼段放入盆中,加入2克食盐、适量料酒、胡椒粉、十余粒花椒、大葱丝、生姜丝抓拌匀称。

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第四步:打入一个鸡蛋,将带鱼段抓拌匀称之后,加入适量的面粉拌匀,并加入少许食用油。使每块带鱼上匀称的挂上一层鸡蛋面粉糊,并腌制1个小时。第五步:腌制时间到了,将带鱼段拣出放入盘中,去掉鱼段粘的花椒粒、葱姜丝。

第六步:锅内烧油,油烧至6成热下入带鱼段,注意一定要高温,这样带鱼外貌的面糊瞬间糊化,才不会粘锅。第七步:带鱼段下入之后,转到中小火煎,耐心的等下面定型后再翻面,重复翻频频后,使带鱼段受热匀称,两面金黄色之后即可装盘食用,蘸着自制的椒盐食用。

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——琦哥总结——1.腌制的时候加入鸡蛋、面粉,可以使带鱼段香酥里嫩。加入少许食用油,可以制止带鱼段煎制的时候粘连。

2.油温6成热再下鱼段,耐心等定型之后再翻面。(目测稍稍有些青烟,油温正好)以上就是琦哥分享的鲁菜经典煎带鱼的方法,希望朋侪们能够喜欢。

煎带鱼大家另有好方法吗,接待在讨论区分享。#美食测评团# 煎带鱼时,别直接拍面粉了,用这方法煎,带鱼肉嫩皮不破,还酥香。

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