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美食家常菜谱教你做鱼汤,7款鲜味鲜嫩的鱼汤做法。

时间:2022-08-19 22:18:01 来源:IM电竞官网入口im电竞app 点击:

本文摘要:1. 鳕鱼萝卜汤质料:鳕鱼,切成一口大的块儿,也可以切成段儿。白萝卜1块,去皮,切成小薄片。葱、香菜、蒜。 做法:1、将白萝卜倒入锅里去。2、用铲子翻炒3分钟左右,炒出香味。3、往锅里加适量水,没过萝卜片即可,然后倒入鳕鱼块儿。4、锅烧开,加一点盐,料酒,生抽,胡椒粉,然后加葱段儿,最后撒香菜,出锅。 2. 三文鱼鱼头汤质料:三文鱼鱼头、青口、洋葱、芹、白酒、盐、胡椒粉。

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1. 鳕鱼萝卜汤质料:鳕鱼,切成一口大的块儿,也可以切成段儿。白萝卜1块,去皮,切成小薄片。葱、香菜、蒜。

做法:1、将白萝卜倒入锅里去。2、用铲子翻炒3分钟左右,炒出香味。3、往锅里加适量水,没过萝卜片即可,然后倒入鳕鱼块儿。4、锅烧开,加一点盐,料酒,生抽,胡椒粉,然后加葱段儿,最后撒香菜,出锅。

2. 三文鱼鱼头汤质料:三文鱼鱼头、青口、洋葱、芹、白酒、盐、胡椒粉。做法:1、三文鱼鱼头放入已沸的水内,煮滚后以慢火炖半小时,沥出鱼汤备用;洋葱洗净剥皮,与西芹划分切成小块。2、青口及蔬菜同放入锅中,以大火炒至青口之外壳裂开,沥出汤汁,除去青口外壳,青口肉备用。3、将鱼汤及青口汁混淆,加入白酒拌匀,用慢火煮制剩一半汁水,熄火,拌入蔬菜及青口肉,以胡椒粉调味即可。

3.莼菜鲫鱼汤 质料:莼菜500克、鲫鱼500克、生姜3片。烹制:莼菜洗净;鲫鱼宰洗净,置油镬中慢火煎至微黄,溅入少许清水,铲起备用。于镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜,武火滚沸后,下莼菜和鲫鱼,滚至熟,调入少许麻油或生油和适量食盐便可。

此量可供3~4人用。4.羊肉炖鲫鱼原料:羊排1000克、小鲫鱼750克、胡萝卜、料酒、醋、盐、白糖、葱、花椒、八角各适量。制作:①将羊排剁小段洗净,放入锅内煮五成熟;鲫鱼去鳞,鳃,内脏洗净,胡萝卜切滚刀块 ②将羊排放入炖锅底部,再将鲫鱼放在羊排上,加入胡萝卜块料酒、葱、花椒、八角、白糖及适量水,用旺火烧开,撇去浮沫,改用小火烧至熟烂,加入盐、醋调好味,待汤汁浓重即可食用5.猴头菇鲨鱼骨汤,质料:猴头菇30克,青、红萝卜各250克,鲨鱼骨、猪骨、猪月展肉各200克,生姜3片。

烹制:猴头菇清水浸泡2小时,再放入滚水浸泡2分钟捞起、切片;青、红萝卜洗净、刮皮切块;鲨鱼骨及猪骨、猪月展洗净,一起与生姜放进瓦煲内,加水2.5L,武火煲沸后,改文火煲2小时,调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用6.苹果红枣炖鱼汤质料:苹果1个、草鱼100g或鲫鱼一条、瘦肉150g、红枣10g、葱姜少许。做法:烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄后取出,再加入瘦肉片和红枣翻炒。注入冷水,用大火炖,待炖汤稍白,加入苹果瓣,用小火炖20分钟即可。

最后放盐、料酒和胡椒粉,就可以出锅了。7.鱼头浓汤原料:鱼头750g,熟鸡油5ml,熟猪油75ml,绍酒40g,熟火腿20g,精盐15g,菜心4棵,味精10g,葱段10g,姜块10g制法:1.取不带背骨的鱼头半片,鳃肉上剐1刀,下颔处斩一刀,去牙,洗净.姜去皮拍松,火腿切成薄片.菜心取长约13厘米,约莫一开四,小的对剖开。2.将炒锅和锅盖刷洗尽,锅置旺火上烧热,滑锅后,下猪油至110度左右时,将鱼头用滚水烫一下,剖面朝上放入锅内略煎,加入绍酒,姜块,将鱼头翻转,加沸清水1750毫升,盖上锅盖,用旺火烧约5分钟,放入菜心,再烧1分钟,然后将鱼头从锅中捞出,盛入品锅,菜心放在鱼头四周.葱,姜捞出,撇去汤面浮沫,加精盐和味精,用细网筛过滤,倒入品锅,盖上火腿片,淋上熟油即成.上桌随带姜未醋。


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